Rất nhiều gia đình thường có thói quen bảo quản các loại thực phẩm ăn chưa hết qua đêm hoặc trong nhiều ngày liên tiếp. Tuy nhiên không phải thực phẩm nào cũng có thể để trong thời gian dài như vậy, bởi những loại vi khuẩn có trong thức ăn có thể nhân lên gây nguy hại đến sức khỏe người dùng.
Đặc biệt khi vào hè, thời tiết trở nên nóng hơn cùng độ ẩm cao chính là môi trường lý tưởng để chúng sinh sôi. Vậy để tránh những nguy cơ không đáng có về sức khỏe bạn hãy cùng Vinanutrifood tham khảo những loại thực phẩm không nên để qua đêm trong bài viết dưới đây nhé!
Các món ăn được làm từ trứng
Những món ăn được làm từ trứng thường có thời gian sử dụng khá ngắn thậm chí là cả khi đã được chế biến ở nhiệt độ cao vào trong thời gian dài. Đặc biệt trong loại thực phẩm này có chứa khuẩn Salmonella – nguyên nhân gây ra các bệnh về đường ruột.
Việc để trứng đã chế biến trong thời gian dài thậm chí là trong tủ lạnh cũng khiến các vi khuẩn có cơ hội phát triển mạnh mẽ và thành phần của chúng cũng bị chuyển hóa gây ảnh hưởng không tốt tới đường ruột và gây ra các bệnh như tiêu chảy hay đau bụng.
Chính vì vậy với những món trứng còn thừa sau khi ăn, bạn nên chọn phương án vứt bỏ để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
Cá và hải sản
Đây là nhóm thực phẩm luôn được đánh giá cao nhờ nguồn dinh dưỡng dồi dào và khả năng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Tuy nhiên đây cũng là loại thực phẩm dễ gây ra các phản ứng dị ứng và ngộ độc nhất.
Nếu để cá và hải sản quan đêm, chất protein trong chúng sẽ bắt đầu biến đổi và gây ra những ảnh hưởng không tốt cho gan và thận. Bên cạnh đó các loại hải sản thường chứa lượng muối cao, khi để trong thời gian dài lượng muối này sẽ biến đổi thành nitrit gây bệnh ung thư cho con người.
Các loại rau lá xanh
Thông thường các loại rau có lá màu xanh luôn chứa một lượng nitrat rất cao. Sau khi được chế biến và để trong thời gian dài mà không sử dụng thì nitrat sẽ dần chuyển thành nitrit, cực kì nguy hiểm cho sức khỏe con người. Thậm chí ngay cả khi bạn hâm nóng lại trước khi ăn thì chất này cũng không hề mất đi.
Chính vì vậy, các chuyên gia khuyến cáo chúng ta chỉ nên sử dụng rau lá xanh đã qua chế biến trong vòng 4 tiếng.
Thịt gà
Có lẽ, nhiều gia đình hiện nay vẫn có thói quen luộc gà sẵn rồi cho vào tủ đông bảo quản để ăn trong thời gian dài. Cách làm này rất tiện lợi nhưng đồng thời cũng ẩn chứa những nguy hiểm không ngờ tới.
Khi bảo quản trong thời gian dài và được làm nóng lại khi sử dụng, thành phần protein trong thịt gà sẽ bắt đầu thay đổi và biến chất khiến chúng trở nên khó tiêu hơn và tạo ra áp lực cho hệ tiêu hóa. Nếu ăn chưa hết bạn vẫn có thể bảo quản trong tủ lạnh nhưng không nên hâm lại mà nên để món ăn tự nguội dần rồi sử dụng.
Các chế phẩm từ đậu
Các sản phẩm có nguồn gốc từ đậu như: Sữa, bánh, đậu phụ,… thường có hàm lượng protein và chất dinh dưỡng cao. Tuy nhiên đây cũng là môi trường lý tưởng cho các loại vi khuẩn sinh sôi mạnh mẽ.
Đặc biệt các sản phẩm có nồng độ axit thấp như sữa đậu nành và đậu phụ sẽ rất dễ bị nhiễm khuẩn Clostridium Botulinum, nguyên nhân gây ra độc tố Botulinum một chất độc cực mạnh có thể gây tử vong với chỉ một lượng rất nhỏ.
Các loại nấm
Nấm khi được nấu chín có chứa thành phần nitrat rất tốt cho các tế bào máu đỏ, nhưng khi để qua đêm nó sẽ ngay lập tức chuyển hóa thành nitrit gây nguy hại lớn cho sức khỏe.
Không những vậy việc chế biến nấm trong thời gian quá dài sẽ có thể khiến hàm lượng dinh dưỡng của nguyên liệu bị hao hụt, các độc tố được sản sinh ra gây khó chịu đối với dạ dày và cơ thể. Nếu độc tố đạt đến mức độ nhất định, nó hoàn toàn có thể dẫn đến các triệu chứng ngộ độc như: Khó thở, nôn ói, đau đầu,…
Các món nộm, gỏi
Nộm hay gỏi thương là những thức ăn được chế biến lạnh, vì thế các vi khuẩn và ký sinh trùng rất dễ còn sót lại trong các nguyên liệu. Vậy nên nếu bạn để món này qua đêm thậm chí là bảo quản trong môi trường lạnh thì cũng không thể ngăn các các vi khuẩn, nấm mốc phát triển.
Ngoài ra để hoàn thành một món nộm hay gỏi người ta cần sử dụng rất nhiều loại gia vị như giấm, ớt, mắm,… Nếu để chúng qua ngày hôm sau sẽ rất dễ sinh ra các chất gây ung thư.
Khoai tây
Khoai tây là một nguyên liệu rất giàu protein và chất xơ rất có lợi cho sự phát triển của cơ thể. Các món ăn từ khoai tây cũng vô cùng đa dạng và dễ chế biến. Tuy nhiên nếu ta hâm lại nhiều lần, thực phẩm này sẽ có bắt đầu có mùi và hàm lượng dinh dưỡng cũng giảm đi đáng kể.
Việc để chúng quá lâu mà không sử dụng cũng khiến khoai tây dễ bị các loại vi khuẩn xâm nhập từ đó dẫn đến các chất dinh dưỡng bị thay đổi tạo thành chất độc gây đầy bụng và khó tiêu.
Dinh dưỡng và sức khỏe luôn là vấn đề cần được đặt lên hàng đầu đối với mỗi cá nhân đặc biệt là khi mùa hè khắc nghiệt chuẩn bị tới. Hy vọng qua những chia sẻ nêu trên có thể giúp mọi người bỏ túi thêm những kiến thức bổ ích để bảo vệ sức khỏe của chính bản thân và gia đình.
